Pankreatit, başarılı bir şekilde tedavi edilebilen oldukça yaygın bir hastalıktır, asıl mesele, neyin yararlı olduğu ve neyin durumun kötüleşmesine yol açtığı konusunda gerekli bilgiyle kendinizi donatmaktır. Pankreas pankreatiti için özel olarak seçilmiş bir diyet, tedavide önemli yardım sağlar.
Neyi yapamayacağınız ve neyi tam tersine tüketmek çok faydalıdır, hangi miktarlarda ve hangi koşullar altında ve diğer önemli bilgileri bu makaleden derleyebilirsiniz.
Pankreatit nedir
Pankreatit, pankreasın fonksiyonlarının bozulduğu ağrılı bir durumdur.. Bu organın salgıladığı meyve suyu, dokusunu sindirerek bezin kendisi üzerinde yıkıcı bir etki yaratmaya başlar. Oldukça nahoş ve güvensiz bir durum. Şiddetli akut veya daha hafif kronik formda ortaya çıkabilir ve ciddiyetine bağlı olarak farklı sonuçlara yol açabilir.
Ezici çoğunlukta pankreasla ilgili sorunların başlangıcı aşırı alkol tüketimi, aşırı yeme, yağlı, tuzlu, tütsülenmiş gıdalara bağımlılık ve makul bir diyete uyma isteksizliği ile ilişkilidir. Aynı zamanda kişi uzun süre pankreatit hastası olduğunu fark etmeyebilir ve artık önceki yaşam tarzını sürdüremez, ancak sağlığına dikkat etmesi gerekir.
Hangi faktörler hastalığın gelişimini etkiler:
- virüsler ve bakteriler;
- mantar enfeksiyonu;
- pankreas yaralanmaları;
- helmint enfeksiyonu;
- bulaşıcı hastalıklar;
- cerrahi müdahale;
- safra kesesi veya kanallarının hastalığı;
- Bazı ilaçların alınması (diüretikler, östrojenler vb. ).
Hastalık karın bölgesinde, mide bölgesinde ve sağ taraftan omurgaya kadar uzanan şiddetli ağrıyla saldırır.. Bu tür krizler bulantı, kusma, şiddetli ağrı ve genel sağlık durumunun bozulmasıyla birlikte birkaç saate kadar sürebilir. Bu durum komplikasyonları önlemek için acil tıbbi müdahale gerektirir.
Pankreatit için hangi yiyecekler mümkündür ve neler değildir?
Pankreas, proteinleri, yağları, karbonhidratları - bir kişinin her gün yediği her şeyi - parçalamak için gerekli olan hormonlar ve enzimlerden oluşan sözde pankreas suyunu üretmek üzere tasarlanmıştır. Bu maddelerin sentezi bozulursa, kanalda iltihaplanma ve şişme varsa, o zaman kaçınılmaz olarak sıvı durgunluğu meydana gelir ve bu organın işleyişinin bozulmasına yol açar.
Pankreas pankreatiti için hangi diyetin endike olduğunu, hangi yiyeceklere izin verildiğini ve nelere izin verilmediğini bilmek sağlığı korumak için gereklidir. Yemekler iltihaplı beze aşırı yüklenmeyecek şekilde seçilir.Besleyici olmalı, protein açısından zengin fakat sindirimi kolay olmalıdır.
Yetkili Ürünler
Aşağıdaki ürünlere izin verilebilir:
- Birinci sınıf buğday unundan yapılan somunlar veya çörekler (taze ekmek tavsiye edilmez, dünkü ekmek daha iyidir), krakerler, tuzsuz krakerler.
- Kabak, balkabağı, patates gibi sebzelerle yapılan ilk yemekler. Sebzeler ayrıca püre haline getirilebilir, tahıllar püre haline gelinceye kadar kaynatılabilir.
- Et. Tüm diyet çeşitleri uygundur: tavşan, tavuk veya hindi. Pişirmeden önce etin derisini çıkarın, tüm derileri ve tendonları kesin ve iyice kaynatın. Et daha sonra küçük parçalar halinde veya ezme şeklinde öğütülür.
- Balık. En iyileri mezgit balığı, morina balığı, mezgit balığı gibi yağsız çeşitlerdir. Balık çorbası veya pirzola, pate, jöleli pişirebilirsiniz.
- En yaygın tahıllardan yulaf lapasını viskoz olana kadar kaynatın. Yağsız süt veya sadece su ile yulaf lapası veya güveç hazırlayın.
- Süt, fermente pişmiş süt, Varenets, süzme peynir ve düşük veya sıfır yağ içeriğine sahip diğer benzer ürünler.
- Taze tavuk veya bıldırcın yumurtasından elde edilen yağ kullanılmadan bir tavada pişirilen omlet - haftada en fazla 2 kez.
- Sebzeler – yağsız olarak pişirilir, haşlanır, fırınlanır veya buharda pişirilir.
- Meyveler – doğal haliyle veya pişmiş haliyle mideyi tahriş etmeyen meyveler.
- Isıl işlem görmemiş yağ, önceden hazırlanmış yemeklere küçük miktarlarda eklenebilir (tereyağı veya herhangi bir bitkisel yağ kullanabilirsiniz).
- Sıvılar - gazsız maden suyu, zayıf demlenmiş çay, kompostolar, yarısı suyla seyreltilmiş doğal meyve suları, antiinflamatuar özelliklere sahip şifalı bitki infüzyonları.
Yasaklanmış Ürünler
Durumun keskin bir şekilde alevlenmesine neden olmamak için pankreas pankreatitinde diyetin ne olması gerektiğini düşünmelisiniz.
Neleri yememeniz ve hangi yiyeceklerden kaçınmanız gerektiğini listede sıraladık:
- Sosislerden, kızarmış etlerden ve bunlardan yapılan yemeklerden, güçlü et, mantar ve balık et sularından uzak durmalısınız.
- Alevlenme sırasında kek, hamur işi, waffle ve hamur işlerinden kaçının.
- Yağlı, tuzlanmış veya tütsülenmiş balık ve konserve balık yemeyin.
- Peynir ve ekşi kremadan da kaçınılmalıdır.
- İnci arpa, arpa ve diğer kaba ve sindirimi zor tahılların kullanılması önerilmez.
- Yağda kızartılmış veya haşlanmış yiyecekler yasaktır.
- Daikon, şalgam, turp, turp, lahana, biber, soğan ve sarımsak gibi sebzeler hastalığın alevlenmesine katkıda bulunur.
- Hastalık sırasında dondurma, bitter çikolata, reçel veya reçeller, incir, kuru kayısı, hurma, kuru erik ve benzeri ürünler unutulmalıdır.
- Sıcak baharatlar, yapay renkler veya monosodyum glutamat içeren yemekleri yemek kabul edilemez.
Hazırlanan yemeklerin sıcaklığı önemlidir; ne sıcak ne de çok soğuk olmamalıdır.
Baharat, şifalı otlar ve çeşnilerin kullanımı
Herhangi bir baharat yemeğin tadını iyileştirir ve daha aromatik hale getirir, ancak pankreatitten bahsediyorsak baharatlar hastanın durumunu olumsuz yönde etkileyebilir. Hardal, sirke, yaban turpu, sarımsak ve soğan kullanmayı bırakmanız gerekecek. Herhangi bir baharatlı baharat ciddi bir ağırlaşmaya neden olabilir. Tuz bile minimum miktarda kullanılarak sınırlandırılmalıdır ve deniz tuzunu alıp hazır yemeğe eklemek daha iyidir - bu şekilde faydalı mineralleri koruyacaktır.
Doktorlar hazır yemeklerin kimyon tohumu, fesleğen, maydanoz ve dereotu tohumlarıyla tatlandırılmasına izin veriyor.. Safran ve kekik de kullanabilirsiniz. Tatlılara vanilin eklenebilir. Zerdeçalın baharatlar listesinde özel bir yeri vardır. Bu baharat antioksidan özelliklere sahiptir, çok faydalı esansiyel yağlar içerir, sindirimi iyileştirir, antiinflamatuar ve anti-kanser etkilerine sahiptir.
Bir diğer faydalı madde ise tarçındır.Kan şekerini normalleştirmeye ve bozulmuş sindirimi düzeltmeye yardımcı olur. Yiyeceklere eklenen en küçük miktardaki tarçın bile glikozun emilimini 20 kat artırabilir; bu, karbonhidrat toleransı bozuk kişiler için gerçekten paha biçilmezdir.
Zerdeçal ve tarçın pankreatit için faydalıdır ve vücudun desteklenmesine yardımcı olur.
Tarçın kullanımı, pankreas iltihabından muzdarip herhangi bir kişinin sağlığı üzerinde olumlu bir etkiye sahip olacaktır.
Pankreatit için diyet süresi
Diyetin süresine ve pankreas pankreatitinde nelere izin verilmediğine daha yakından bakalım.
Akut atak sırasında 1 ila 3 gün süreyle yemekten kaçınılması önerilir.. Küçük porsiyonlarda temiz su veya karbonsuz maden suyu için. Hastalığın belirtilerini hafifletmek için iltihaplı bölgeye soğuk uygulanır. Buzlu su veya buzla doldurulmuş bir ısıtma yastığı kullanabilirsiniz.
Akut aşamada hastaya yatak istirahati ve tam dinlenme sağlanmalıdır çünküherhangi bir gürültü, stres veya sinirsel gerginlik hastanın durumunu olumsuz etkiler.
Her gün, alevlenmeler olmadan, pankreas pankreatiti için önerilen diyeti, ne yiyebileceğinizi ve ne yiyemeyeceğinizi dikkate alarak izlemelisiniz. Bu diyet kursu genellikle 3 haftadan bir aya kadar tavsiye edilir.
Bu dönemde aşağıdaki yemekleri yiyebilirsiniz:
- sebze suyuyla çorbalar;
- püre haline getirilen viskoz, hafif tatlandırılmış yulaf lapası;
- buharda pişmiş sebzeler, yumurta akı omleti;
- çok güçlü olmayan çay, kuşburnu ve kuru meyve kompostosu;
- yarısı suyla seyreltilmiş taze sıkılmış meyve suları.
Ayrıca hastalığın kronik seyrinde sürekli olarak hafif bir diyet kullanılması tavsiye edilir. Bu, ciddi sonuçları tehdit eden akut durumların önlenmesi için gereklidir. Bu soruna dikkat edilmesi, aktivitesi pankreasla ilgili olan karaciğer, mide, bağırsak gibi organların zarar görmesini önlemenizi sağlayacaktır.
Kötü beslenmenin sonuçları
Pankreas pankreatiti için öngörülen diyeti ihlal etmemeniz gerektiğini hatırlamak önemlidir. Sonuçları çok tehlikeli olabilir.
Çok olumsuz sonuçların ortaya çıkma riski vardır:
- safranın durgunluğu sarılığa neden olur;
- delikler ve kanama mümkündür;
- mide ülseri olasılığı yüksektir;
- yemek borusu hastalıkları sıklıkla ortaya çıkar;
- hepatik hipertansiyon gelişme riski;
- portal veya dalak damarının trombozu;
- plörezi gelişme olasılığı yüksek;
- duodenal hastalık;
- pankreas tümörleri;
- diyabet geliştirme riski.
Pankreas pankreatiti için yaklaşık diyet menüsü: tarifler
Kremalı çorba
İçindekiler:
- Çorba için işlenmiş peynir – 1 adet.
- Brokoli başları – 200 gr
- Tavuk göğsü – 150 gr
- Havuç – 100 gr
- Kraker – 1 yemek kaşığı. l.
- Tatmak için tuz
Tavuk etini suyla birlikte bir tencereye koyun, tadına göre tuz ekleyin ve tamamen pişene kadar pişirin. Havuç ve brokoliyi ekleyip yaklaşık 20 dakika pişirin. Sonunda yemeğe işlenmiş veya başka yumuşak peynir ekleyin, kaynatın ve çorbanın demlenmesine izin verin. Çorbayı bir karıştırıcıda karıştırın ve servis yaparken üzerine kruton serpin.
Balık salatası
İçindekiler:
- 1 yemek kaşığı. l. yeşil bezelye
- 1 yemek kaşığı. l. haşlanmış havuç
- 1 yemek kaşığı. l. az yağlı süzme peynir
- deniz balığı filetosu – 60 gr
- haşlanmış patates – 30 gr
- haşlanmış pancar – 30 gr
Balık filetosunu ve sebzeleri küçük küpler halinde kesin, hafifçe tuz ekleyin, ekşi kremayla baharatlayın, istenirse otlarla süsleyin - diyet salatası hazır.
Süzme peynir ve erişteden oluşan diyet güveç
İçindekiler:
- erişte – 1 bardak
- süt - yarım bardak
- süzme peynir - yarım bardak
- taze yumurta – 1 adet.
- şeker – 1-2 yemek kaşığı. l.
- tuz – 0, 5 çay kaşığı.
Erişteyi kaynatın, hafifçe soğutun, süzme peynir, çırpılmış yumurta, süt, şeker ve tuzu ekleyin, karıştırın ve kalıba yerleştirin. Altın kahverengi olana kadar fırında pişirin.
Tahıl ve kabak püresi
İçindekiler:
- Haşlanmış kabak – 300 gr
- Haşlanmış pirinç – 300 gr
- Süt – 200 gr
- Şeker – 5 çay kaşığı.
- Tuz – 1 çay kaşığı.
Tüm sıcak malzemeleri püre haline getirin ve biraz çırpın - yulaf lapası hazır.
Meyveli kek
İçindekiler:
- muz – 2 adet.
- şeftali – 2 adet.
- elma – 2 adet.
- meyveler - bir avuç
- yoğurt – 200 gr
- kurabiye
- Jelatin
Jelatini paketin üzerindeki tarife göre suyla seyreltin. Ortaya çıkan jöleye yavaş yavaş yoğurt ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Kurabiyeleri kalıbın altına yerleştirin - bu ilk katman, ardından bir jöle katmanı, üçüncü katman ise meyve püresidir. Daha sonra tekrar jöle ve meyveyi ekleyin. Üstte başka bir kurabiye katmanı daha var. Pastayı meyve halkaları ve üstüne meyvelerle süsleyin. Pastayı buzdolabına koyun, dondurulduktan sonra yiyebilirsiniz.
Beslenme Özellikleri
Önemli olan reçete edilen diyete uymaktır. Bu tanıya sahip ürünler ve yemekler çok dikkatli seçilmektedir.Ürünler iyice kaynatılmalı veya buharda pişirilmelidir. Kaba yiyeceklerin püre haline getirilmesi veya doğranması gerekir. Mideyi tahriş eden sıcak veya çok soğuk çorbalar, tahıllar ve içecekler almayın. Midenin aşırı dolmasını önlemek için bölünmüş öğünlerin kullanılması tavsiye edilir.
Tüketim oranını gözlemleyerek sindirim sistemini aşırı yüklememek önemlidir: yağlar - en fazla 70-80 g, karbonhidratlar - 350 g, proteinler - 60-100 g Yiyecekleri küçük porsiyonlarda, yavaş, yavaş, her parçayı çiğneyerek alın. .
Yemek yerken içmemelisiniz.
Sıvı mide suyunu sulandırdığı için sindirimi bozar.
Aşırı tuzlanmış, kızartılmış ve tütsülenmiş yiyeceklerden tamamen kaçınmalı, gazlı içecekleri hariç tutmalısınız. Alkol tüketimine izin verilmez. Konserve yiyeceklerin bu hastalığa faydası yoktur.Pankreatit için kekler, kekler, tatlılar, sıcak veya baharatlı yiyecekler kesinlikle kabul edilemez.
Stabil remisyon aşamasında et sularına izin verilir, yalnızca tavuk veya hindi ve ilk et suyu boşaltılmalıdır. Yemeden önce eti bir karıştırıcıda macun kıvamına gelene kadar öğütün.
Pankreatit belirtileri
Pankreatit ciddi ve bazen yaşamı tehdit eden bir durumdur, bu nedenle uygun tedaviye gecikmeden başlayabilmeniz için semptomlarını bilmek önemlidir.Hastalığın en erken belirtisi mide bölgesinde, sağ tarafta kaburgaların altında veya kuşak ağrısıdır..
Ağrıyor, bıçaklanıyor, nabız atıyor veya başka bir nitelikte olabilir. Çoğu zaman ağrı, çok yağlı, kızartılmış, aşırı tuzlanmış, baharatlı veya tütsülenmiş yiyeceklerden kaynaklanır. Ağrı o kadar şiddetli olabilir ki ilaç alınsa bile dindirilemez.
Başka bir tezahür mide ekşimesi, geğirme, sıcaklıkta keskin bir artış, bağırsak fonksiyon bozukluğu - ishal veya kabızlık olabilirken, dışkı genellikle doğal olmayan yağlı bir görünüme sahiptir.Şiddetli kusma veya mide bulantısı meydana gelebilir. Kardiyovasküler sistemden - kalp ritmi bozuklukları, hava eksikliği hissi.
Hangi belirtiler pankreatiti gösterir:
- dışkı bozukluğu;
- kusma isteği;
- yüksek ateş;
- midede ağrı;
- kuşak ağrısı;
- midede ağrı;
- karın bölgesinde şişkinlik;
- mide bulantısı ya da kusma;
- ani kilo kaybı;
- sıcaklık;
- zayıflık, güçsüzlük.
Pankreatitin cerrahi veya konservatif tedavisi mümkündür. Beslenme kurallarına uyum tedavide önemli rol oynar. Pankreas pankreatiti için bir diyet, hastalığın seyri veya alevlenmesi sırasında izin verilmeyen ve tam tersine önerilenler, doğru diyetin oluşturulmasına, sağlığın iyileştirilmesine ve yaşam kalitesinin iyileştirilmesine yardımcı olacaktır.